学校食堂管理及校园餐专项整治自查报告

学校食堂管理及校园餐专项整治自查报告

为认真落实上级教育主管部门关于校园餐食品安全专项整治的工作部署，严格执行食堂管理各项要求，我校始终把师生饮食安全放在校园管理的核心位置，以“查隐患、补短板、强规范、提品质”为核心思路，全方位开展食堂管理及校园餐专项整治自查自纠工作。本次自查紧扣过往问题整改、制度体系完善、全流程安全管控、膳食服务优化等关键环节，逐项排查核验、精准发力，切实补齐管理短板、筑牢安全防线，全力守护全校师生“舌尖上的安全”。现将自查情况详细报告如下：

一、靶向自查除隐患夯实整治硬基础

我校以“杜绝问题反弹、排查现存风险、对标补齐短板”为目标，多维度开展自查工作，为专项整治筑牢根基。

（一）复盘过往问题，巩固整改成效

针对2025年度校园餐专项整治、上级督导检查及日常自查发现的11项问题，我校成立由校长牵头、分管副校长统筹、总务处与食品安全总监具体落实的专项自查小组，开展全覆盖、无死角的“回头看”核查。重点核验食材验收、加工操作、陪餐制度落实、营养搭配、卫生清洁等问题的整改成效，逐一核对整改台账与现场实际情况，严防表面整改、虚假整改。经全面复盘，所有问题均已整改到位并纳入长效管控，未出现反弹现象，整改闭环全面落地。

（二）前置开学自查，排查现存风险

结合食堂重启运营的实际，我校提前开展全面自查，围绕环境卫生、设施设备、食材储备、人员资质、制度执行五大核心板块逐项细致核查。重点检查后厨及就餐区清洁消毒是否彻底、“三防”设施是否完好、燃气水电是否安全、餐具消毒设备是否正常运行、过期食材是否清理完毕、从业人员健康证是否有效等内容，同步梳理日常管理中的薄弱环节。本次自查共发现3项细节性问题，当场建立整改清单，明确整改责任人与完成时限，实行销号清零管理，截至开学供餐前已全部整改到位，确保食堂合规安全投入运营。

（三）对标整治要求，补齐管理短板

我校严格对照校园餐专项整治细则、食堂管理“六个一”行动要求及食品安全规范化管理标准，从制度落实、责任压实、流程管控、服务提质四个维度逐项对标自查。重点核查食品安全“日管控、周排查、月调度”机制、校长负责制、食材溯源管理、师生同餐制度等执行情况，针对制度细节不完善、日常监督频次不足、膳食意见反馈不及时等问题，现场制定优化措施并纳入日常管控，确保专项整治各项要求落地见效、不留盲区。

二、完善制度强根基推动管理常态化

我校坚持“以制度管人、以流程管事”，针对自查发现的制度短板，全面梳理、修订、完善食堂各项规章制度，搭建起责任明确、流程规范、管控有力的制度框架，推动食堂管理从临时整改向常态长效转变。

（一）健全责任体系，压实层级责任

1.强化校长第一责任人职责。明确校长对校园餐食品安全负总责，将食堂管理纳入学校年度重点工作，每学期专题研究食堂工作不少于4次，定期深入后厨、就餐区实地检查，牵头解决食材采购、设施改造、人员调配等关键问题。开学后第一时间召开食堂管理专题会，部署专项整治自查任务，组织签订《食品安全责任承诺书》，层层传导压力。

2.完善“一岗双责”分工机制。修订《食堂管理责任分工方案》，明确分管副校长统筹协调、总务处具体执行、食品安全总监全程监督、班主任协助反馈的层级责任体系。细化各岗位职责，从食材采购验收员、后厨操作人员到餐具消毒员、食堂管理员，均制定岗位说明书，明确操作规范、安全责任与考核标准，确保“人人有责、事事尽责、层层追责”。

3.建立责任追究机制。出台《食堂管理违规行为处理办法》，对制度落实不到位、流程操作不规范、问题整改不及时的相关责任人，视情节给予约谈提醒、通报批评、绩效考核降级等处理；若发生食品安全事故，严格追究相关人员责任，形成“零容忍”的高压态势。

（二）优化核心制度，堵塞管理漏洞