学校食堂管理经验交流会校长发言：抓实五大关键 筑牢校园食堂安全零隐患防线

学校食堂管理经验交流会校长发言：抓实五大关键筑牢校园食堂安全零隐患防线

尊敬的各位领导、各位同仁：

大家好！

非常荣幸能在2026年全市学校食堂管理经验交流会上，和各位同仁探讨校园食品安全管理这一核心工作。校园食堂是守护师生健康的第一道防线，食品安全更是教育民生的底线工程。近年来，社会对校园食品安全的关注度持续攀升，监管标准不断细化，如何堵住管理漏洞、消除安全隐患、守护师生“舌尖上的安全”，是每一位教育管理者必须扛牢的责任。今天，我结合本校食堂管理的实践探索，从五个关键环节，和大家分享几点务实做法，不当之处，恳请各位批评指正。

一、压实主体责任，织密管理“责任网”

食堂管理好不好，责任落实是关键。校长作为校园食品安全第一责任人，必须摒弃“重教学、轻后勤”的思想，把食堂管理摆在日常工作的重要位置，亲自抓、带头管、常过问。

我校始终坚持责任到人、层层压实：一是建强管理队伍，成立由校长牵头、分管副校长主抓、总务主任具体负责，联合教师代表、学生代表、家长代表组成的食堂监督小组，形成“全员参与、全程监督”的管理格局；二是强化能力提升，定期组织食堂管理人员、工作人员参加食品安全培训，邀请市场监管、卫健部门专家到校授课，学习最新监管要求、实操规范，确保每一位管理人员懂标准、会管理，每一位工作人员守规矩、懂安全；三是常态化督查，坚持“每周常规查+不定期突击查”，覆盖采购、存储、加工、卫生全环节，不走过场、不流于形式。去年一次突击检查中，我们发现留样菜品标注不清、分量不足，当即要求整改，组织全员重学留样制度，完善留样台账，从细节杜绝隐患。