校园餐食品安全和膳食经费管理自查报告

按照教育部办公厅《关于中小学校园食品安全和膳食经费管理工作指引的通知》（教体艺厅函〔2024〕39号）有关要求，结合2026年度全国基础教育重点工作部署会精神及省（市、区）教育局持续推进校园餐专项整治的工作安排，我校认真对照政策标准，围绕委托经营模式下的食品安全责任体系、外包企业日常监管、膳食资金规范运用、食品卫生安全操作等核心领域，逐项开展了系统性自查工作。现将自查结果详述如下。

一、食堂基本情况概述

我校现有在校生3200名，其中寄宿学生约2100名，在职教职工218人。食堂坐落于校园东侧，为两层独立楼栋，使用面积共计2600平方米。一层设置学生就餐大厅，二层分别设有教工就餐区及清真餐饮专区。功能区配置齐全，涵盖标准化操作间、原料粗加工间、面点制作间、蒸煮操作间、物料仓储间、备餐分发间及清洗消毒间等，各区域布局严格遵循"生料入口、熟食出口"的单向流程原则，整体设计符合食品安全卫生操作规范。

在运营模式上，食堂采用第三方委托经营方式。2024年6月，学校依照区教育局统一部署，经公开竞争性招标引入XX餐饮管理有限公司（下称"经营企业"）承担食堂日常运营工作，合同有效期为三年，自2024年9月1日起至2027年8月31日止。经营企业在食堂驻场管理人员3名，厨师及配套服务人员32名，每天提供早、中、晚三餐及课间营养餐，日均供餐规模约6800人次。学生就餐采取自主取餐、刷卡结算方式，早餐人均消费约6元，午餐人均约14元，晚餐人均约12元。

二、食品安全主体责任落实情况

（一）责任体系架构清晰

学校在推行委托经营的过程中，始终坚守"外包运营权，不外包安全责任"的基本立场，对食品安全管理承担不可转移的主体责任。校长作为食品安全工作的第一责任人，在新学期首周亲自带队对食堂各项管理工作进行全面检查，并与经营企业负责人当面签订本学期《食品安全责任书》，逐条界定双方在食材进货、烹饪操作、人员管理及设施维护等方面的权责边界。

在管理职位配置方面，学校专门设立食品安全总监一职，由主管后勤工作的副校长担任；同时配备食品安全员两名，分别由总务处副主任及学校专职聘请的食品安全管理人员出任。上述岗位均已建立完整的职责说明清单和日常工作留痕台账，做到责任可追溯、工作有依据。

（二）三级管控制度运行有效

学校已将"日管控、周排查、月调度"三级管控机制纳入对经营企业的常态监督框架，并切实执行。

在日常管控层面，食品安全员每天分早餐前、午餐前、晚餐前三个时间节点对食堂进行例行巡查，重点关注从业人员健康晨检、当日食材到场验收、加工操作规范执行、餐后留样工作落实、餐具器皿消毒处理及就餐区域清洁维护等关键环节，当日形成《食品安全日管控检查记录》并由巡查人员签字存档。

在每周排查层面，食品安全总监于每周五下午主持开展全面排查，经营企业驻场经理及厨师长须全程参与，逐项核查标准化清单，发现问题当场开具整改通知单并明确整改时限，后续进行跟踪验收。本学期开学至今已完成三轮排查，累计出具整改通知单两份，涉及问题共五项，其中四项已完成整改，另有一项（粗加工间排水地沟篦子更换）正处于物资采购阶段，计划3月底前全部完工。

在月度调度层面，校长于每月第一周主持召开食品安全工作调度会议，经营企业负责人列席汇报，会议内容涵盖月度排查情况汇总、食品安全风险研判及整改落实审议，会议记录完整留存备查。

（三）专项知识学习落实到位

"校长应知应会二十条"已被纳入本学期初校级领导班子专项学习计划，校长本人以身作则带头学习、带头参加测评，班子全体成员人手一册学习资料，统一组织测试，成绩均达到合格标准。学校同步要求经营企业管理层跟进学习上述二十条内容，并将学习考核结果纳入月度履约综合评估体系。

三、经营企业准入与合同管理情况

（一）引入程序合规透明

经营企业的遴选过程严格依照公开招标法定程序推进。2024年5月至6月间，学校在区教育局及区公共资源交易中心的全程指导下，通过区级统一交易平台发布招标公告，按资格审核、技术评审、报价评审、现场答辩四个阶段完成竞争性评选，最终确定中标单位。本次评审委员会成员共5人，分别来自区教育局、区市场监督管理局、学校管理层、家长委员会及社会第三方专家，评审全程录音录像留档，区纪检部门派驻人员现场监督。