新学期学校食堂工作会议，校长讲话：守好安全底线，配好营养三餐

新学期学校食堂工作会议，校长讲话：守好安全底线，配好营养三餐

各位同事、食堂战线的同志们：

大家上午好！春回大地，新学期如约而至。今天我们召开食堂工作专题会议，既是对过往工作的复盘总结，更是对新学期食堂安全、卫生、营养工作的再部署、再强化。“民以食为天，食以安为先”，食堂工作是学校民生工程的核心，更是育人工作的重要延伸—— 学生的身体健康是第一位的，食堂的根本任务与核心目标，就是保障学生饮食安全与营养均衡，助力每一位学子健康成长。

过往我们在食堂管理上积累了不少经验，但食品安全永远没有“完成时”，只能常抓不懈。今天，我重点强调三个方面的工作要求，希望大家不折不扣落到实处：

一、严守食品安全关，筑牢生命防线

食品安全是食堂工作的生命线，必须放在首位、抓在细处。我们要构建全链条管控体系，从六个关键环节把好“入口关”：

第一，采购环节要“溯源可控”。必须与具备完整食品安全资质的供货商签订定点采购合同，坚决杜绝无资质采购。后勤部门要不定期实地核查供货商，摸清进货渠道；所有食材必须严格执行进货查验、索票索证制度，采购记录全程存档，确保每一批蔬菜、肉类、调料都来源可溯、去向可追。

第二，验收环节要“三重把关”。供货商送货人员必须每日测温报备、洗手消毒，配送车辆要专车专用、全程消杀并记录。食材到校后，食堂班长先做全面验收，后勤主任再随机抽查，加工人员在操作前还要做最后细致检查，三级核验责任到人，我也会不定期到场抽查，坚决杜绝不合格食材流入加工环节。