2025秋季新学期学校食堂安全工作会议，校长讲话：铁肩担责守舌尖，匠心服务筑安康

2025秋季新学期学校食堂安全工作会议，校长讲话：铁肩担责守舌尖，匠心服务筑安康

各位同志：

秋风送爽启新程，食安为先护成长。今天我们召开食堂安全工作专题会议，既是对暑期筹备工作的系统复盘，更是对新学期"舌尖安全"的郑重承诺。刚才总务处汇报的"明厨亮灶"升级方案、各部门提出的协同建议，充分彰显了大家对这项民生工程的责任担当。食堂作为守护师生健康的"前沿阵地"、践行育人使命的"重要窗口"，其工作成效直接关系教育教学秩序稳定，关乎"立德树人"根本任务落实。下面，我结合学校发展实际，就如何以责任之心筑牢安全防线、以匠心之举提升服务质量，讲四个方面意见。

一、以责任之心筑牢安全防线

（一）扛牢政治责任，把稳安全之舵

食品安全是重大民生工程，必须坚持"人民至上、生命至上"。我们要深刻认识到：餐盘虽小连着民心，食材虽微系着大局。从田间地头到餐桌入口，从采购验收至餐后留样，每个环节都是检验责任担当的试金石。当前食品行业面临"供应链复杂、风险点多元、监管难度大"的现实挑战，我们要始终保持"如履薄冰"的警觉意识、"如临深渊"的敬畏之心，构建"校长负总责、分管副校长具体抓、后勤处抓落实、全员齐参与"的责任体系。

今年实施的食堂自主经营改革，是回应师生期盼的民心工程，更是践行"以生为本"理念的使命工程。我们要建立"三位一体"责任机制：一是"横向到边"的责任网络，覆盖食材采购、储存、加工等全链条；二是"纵向到底"的责任链条，明确从管理层到操作层的28个岗位职责；三是"全员参与"的责任共同体，将食品安全纳入教职工绩效考核。特别要严守"三个绝不"底线：绝不让问题食材进校园，绝不让违规操作有空间，绝不让安全隐患留死角。

（二）织密制度之网，筑牢管理屏障

制度建设是食品安全的基石，必须坚持"于法周延、于事简便"原则。我们要构建"四梁八柱"制度体系：在责任追究方面，制定《食品安全责任倒查办法》，实行"谁主管、谁负责，谁失职、谁担责"；在流程规范方面，出台《标准化操作手册》，细化切配、烹饪、留样等关键环节操作规范；在风险防控方面，建立《隐患排查清单》，梳理12类高风险点及防控措施；在应急处置方面，修订《食品安全事故应急预案》，每学期开展实战演练。

为确保制度落地生根，将实施"三查联动"机制：每日开展"飞行检查"，由值班领导随机抽查操作规范执行情况；每周组织"部门联查"，由总务处、医务室组成联合检查组；每月进行"全校普查"，重点检查制度落实、台账记录等情况。对发现的问题实行"零容忍"处理，建立"红黄牌警告"制度，对整改不力的责任人坚决追责问责绝不姑息迁就！食堂安全没有"下不为例"只有"高悬利剑"！