新学期学校食堂工作会议，校长讲话：安全为基，卫生为要，营养为本

新学期学校食堂工作会议，校长讲话：安全为基，卫生为要，营养为本

各位食堂同仁、后勤战线的同志们：

春启新程，万象更新。今天我们齐聚一堂，召开新学期食堂工作专题会议，既是对过往工作的复盘提效，更是对新学期舌尖上的安全与营养的郑重承诺。食堂工作是学校办学的民生基石，更是立德树人的隐性课堂——每一份饭菜都关乎学生的身体健康，每一项流程都连着家长的牵挂期盼，新学期我们必须以更高标准、更严要求、更实举措，守住安全底线、擦亮卫生名片、提升营养品质。

一、以全链条闭环守牢食品安全生命线

食品安全是不可逾越的红线，必须做到源头可溯、过程可控、责任可究，构建从采购到用餐的全链条安全体系：

第一，源头管控要优中选优。建立供货商动态评估机制，除核查资质证书外，每季度组织实地考察，重点查看食材储存条件、检测报告、运输流程，对不符合要求的坚决淘汰；推行阳光采购，食材品种、供货商信息、采购价格定期公示，接受师生家长监督，确保采购的蔬菜新鲜、肉类合格、调料正规。

第二，过程监管要寸步不让。严格执行双人验收制度，食堂管理员与后勤监督员共同核对食材数量、检验新鲜度，留存索票索证资料，做到一批一登记、一物一溯源；加工环节实行分区操作，生熟食材分开清洗、分开切配、分开储存，刀具、砧板、容器做好明显标识，杜绝交叉污染；食堂工作人员必须持健康证上岗，每日晨检测体温、查症状，佩戴口罩、手套、工作帽，严禁徒手接触食材，生病人员立即调离岗位。